Jakarta – Bacem tahu tempe tanpa digoreng menjadi pilihan lauk sehat dan praktis bagi masyarakat yang menginginkan hidangan rendah minyak namun tetap lezat. Hidangan tradisional Jawa ini dikenal dengan cita rasa manis gurih yang meresap hingga ke dalam bahan, berkat proses pengungkepan dalam bumbu yang cukup lama.
Metode memasak tanpa digoreng menawarkan kelebihan berupa kemudahan persiapan, tekstur lembut dan kenyal, serta ketahanan makanan yang lebih lama. Proses baceman memungkinkan tahu dan tempe tetap harum dan tidak mudah basi, sehingga cocok dijadikan stok lauk harian.
Terdapat tiga varian resep bacem tanpa digoreng yang populer, yaitu bacem original, bacem pedas manis, dan bacem bumbu kuning. Ketiganya menggunakan bahan dasar yang serupa—tahu, tempe, air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, dan lengkuas—namun berbeda pada tambahan bumbu seperti cabai untuk versi pedas atau kunyit dan jahe untuk versi bumbu kuning.
Persiapan setiap resep dilakukan dengan menghaluskan bumbu, mencampurkannya dengan tahu dan tempe, kemudian mengungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini dapat langsung disajikan setelah matang.
Untuk penyimpanan, bacem dapat bertahan 3–7 hari di kulkas dan hingga 1–3 bulan jika disimpan dalam freezer. Saat akan disajikan kembali, bacem cukup dihangatkan dengan cara dikukus atau dipanggang sebentar tanpa minyak.
Bacem tanpa digoreng juga dinilai lebih sehat karena tidak melalui proses penggorengan. Masyarakat dapat menggunakan air biasa sebagai pengganti air kelapa, meski rasa akan lebih gurih bila menggunakan air kelapa. Dengan persiapan yang sederhana dan ketahanan yang lama, bacem tahu tempe menjadi pilihan lauk ideal untuk keluarga.