Parsley adalah tanaman herba dari wilayah Mediterania yang mulai banyak dibudidayakan di Indonesia. Tanaman ini telah lama digunakan sebagai penambah rasa dalam masakan serta pengobatan tradisional untuk mengatasi berbagai penyakit, termasuk hipertensi dan nyeri haid.
Parsley (Petroselinum crispum) dapat dikenali dari daunnya yang berwarna hijau dan memiliki tepi bergerigi. Sayuran yang juga dikenal dengan nama peterseli ini sebenarnya masih memiliki kekerabatan dengan seledri. Oleh karena itu, parsley juga memiliki tampilan yang tidak jauh berbeda dengan sayuran tersebut.
Parsley dan Kandungan Nutrisinya
Parsley dikenal baik dikonsumsi oleh orang yang ingin atau sedang menjalani program diet. Bagaimana tidak, di dalam 100 gram parsley saja hanya terdapat 53 kalori dan rendah lemak.
Selain itu, parsley juga mengandung beberapa nutrisi penting lain yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti :
- 9 gr karbohidrat
- 4 gr protein
- 3 gr serat
- 193 mg kalsium
- 84 mg fosfor
- 1.125 mg kalium
- 6 mg zat besi
- 421 mcg vitamin A
- 193 mg vitamin C
- 1.640 mcg vitamin K
Parsley juga mengandung zinc, magnesium, folat, vitamin B6, vitamin E, niacin, serta berbagai jenis senyawa bioaktif, seperti beta karoten, myricetin, apigenin, polifenol, dan klorofil.
Beragam Manfaat Parsley untuk Kesehatan
1. Memperkuat imunitas tubuh
2. Memelihara kesehatan rambut
3. Mencegah anemia
4. Mengurangi nyeri haid
5. Menurunkan tekanan darah
6. Menurunkan kadar kolesterol
7. Mencegah pembentukan batu ginjal
8. Mencegah degenerasi makula
9. Mengurangi risiko terjadinya osteoporosis
10. Mencegah kanker
Manfaat tersebut diperoleh berkat kandungan senyawa bioaktif di dalam parsley, seperti myricetin, apigenin, carnosol, dan luteolin, yang dapat menghentikan pertumbuhan dan perkembangan sel kanker.
Sebagian besar orang biasanya menggunakan parsley sebagai hiasan atau garnish di atas makanan untuk mempercantiknya. Meski demikian, parsley juga dapat menjadi bahan tambahan dalam berbagai jenis makanan lezat, seperti salad, sup, dan tumis-tumisan.