Kacang koro (Canavalia ensiformis) merupakan tanaman kacang yang biasa ditemui di wilayah tropis dan subtropis, termasuk Indonesia. Tanaman kacang koro sendiri memiliki batang yang merambat serta bentuk buah yang besar, panjang, dan pipih menyerupai pedang.
Olahan makanan dari kacang koro juga cukup digemari oleh masyarakat Indonesia, meski tidak sepopuler jenis kacang lainnya, seperti buncis dan kacang hijau. Biji kacang koro biasanya dikonsumsi sebagai camilan dan campuran untuk menu masakan.
Kandungan Nutrisi Kacang Koro
Dalam 100 gram kacang koro, terkandung 356 kalori dengan beragam kandungan nutrisi penting, seperti:
- 20 gram protein
- 4 gram lemak
- 62 gram karbohidrat
- 7 gram serat
- 150 mg kalsium
- 272 mg fosfor
- 6 mg besi
- 18 mg natrium
- 302 mg kalium
- 0,7 mg tembaga
- 3 mg seng
Selain beberapa nutrisi di atas, kacang koro juga mengandung thiamin, riboflavin, niasin, vitamin C, serta antioksidan seperti saponin, flavonoid, dan alkaloid.
Manfaat Kacang Koro bagi Kesehatan Tubuh
Dengan beragam kandungan nutrisi dan antioksidan di atas, konsumsi kacang koro dapat memberikan beragam potensi manfaat kesehatan, seperti :
- Mencegah anemia
- Menjaga kesehatan tulang dan gigi
- Meningkatkan massa otot
- Meningkatkan daya ingat
- Menjaga kesehatan jantung
- Mencegah kanker
Namun, perlu diingat bahwa ada banyak jenis kanker yang belum diketahui secara pasti penyebabnya sehingga Anda tidak bisa hanya mengandalkan kacang koro saja untuk mencegah kanker.
Selain memiliki beragam manfaat, kacang koro juga mengandung senyawa Concanavalin A. yang bersifat racun. Namun jangan khawatir, senyawa tersebut dapat dihilangkan dengan beberapa metode, salah satunya dengan cara dipanaskan terlebih dahulu.
