Sebagian orang mungkin belum mengetahui manfaat dan resep jamur shitake. Tak hanya nikmat diolah menjadi makanan, jamur ini juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Ukuran jamur shitake yang kecil ternyata menyimpan banyak khasiat di dalamnya. Jamur berwarna kecokelatan ini mengandung beragam jenis asam amino dan kerap digunakan sebagai bahan makanan pengganti daging, terutama pada orang yang menjalani pola makan vegetarian.
Dalam 100 gram jamur shitake, terkandung sekitar 60-80 kalori dan beragam nutrisi seperti :
- 2,3–2,5 gram protein
- 7 gram karbohidrat
- 2,5–3 gram serat
- 3,8 miligram vitamin B3 (niacin)
- 1,5 miligram vitamin B5 (asam pantotenat)
- 0,3 miligram vitamin B6 (piridoksin)
- 300 miligram kalium
Selain itu, jamur shitake juga mengandung vitamin D, folat, vitamin B12, antioksidan, serta mineral, seperti fosfor, zinc, dan selenium.
Berbagai Manfaat Jamur Shitake :
1. Meningkatkan sistem imun
Beberapa riset menunjukkan bahwa jamur shitake bermanfaat untuk memperkuat sistem imunitas tubuh. Manfaat ini diduga berkat kandungan asam amino, antioksidan, selenium, vitamin B kompleks, dan zinc yang terkandung di dalam jamur shitake.
2. Menjaga kesehatan jantung
Salah satu manfaat jamur shitake yang cukup penting adalah memelihara kesehatan jantung. Jamur shitake mengandung beta-glukan, yaitu sejenis serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol.
3. Menurunkan risiko kanker prostat
Jamur shitake merupakan salah satu jenis makanan yang kaya akan ergothioneine. Ergothioneine adalah senyawa antioksidan yang dapat menurunkan risiko terjadinya kanker prostat.
4. Mencegah penyakit gingivitis
Gingivitis adalah penyakit gigi yang disebabkan oleh penumpukan plak dan bakteri jahat. Menurut sebuah penelitian, jamur shitake memiliki efek antibakteri, antivirus, dan antijamur. Dengan demikian, konsumsi jamur shitake bisa mencegah berkembangnya bakteri jahat penyebab gingivitis.
5. Meningkatkan kekuatan tulang
Jamur shitake adalah salah satu sumber vitamin D alami yang berasal dari tumbuhan. Vitamin D diperlukan untuk meningkatkan kekuatan tulang.
Resep Masakan dari Jamur Shitake
Anda dapat mengolah jamur shitake sesuai selera. Salah satu menu yang bisa Anda coba adalah tumis jamur shitake dan buncis. Untuk memasaknya, Anda bisa mempersiapkan bahan dan mengikuti langkah-langkahnya dalam resep berikut ini :
Bahan-bahan
- 4 buah jamur shitake
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 100 gram buncis kecil
- 2 buah cabe hijau besar
- Jahe secukupnya
Cara memasak
- Potong jamur shitake, buncis, dan cabe hijau sesuai selera.
- Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Masukkan air, gula, garam, dan bumbu penyedap secukupnya.
- Setelah air mendidih, masukkan jamur dan buncis. Masak hingga buncis lunak dan air berkurang.
- Masukkan potongan cabe hijau dan masak sebentar.
- Angkat dan sajikan.
Mengonsumsi jamur shitake memang memiliki sederet manfaat untuk kesehatan, namun hindari konsumsi jamur shitake mentah.
Jamur shitake mentah mengandung zat beracun yang disebut lentunan dan bisa menyebabkan ruam pada beberapa orang. Selain itu, jamur shitake mentah juga mungkin masih mengandung kuman yang dapat menyebabkan keracunan apabila dikonsumsi.